January 8th, 2014

ренген

Про сыровяленую колбасу. Часть 2.

 Часть 1. http://nikolian.livejournal.com/210662.html

...
Заглянул в холодильник. Проверил фарш. Ну что? Хорошо! Процесс пошел!
Часть вторая. Набивка.



Сверху фарш слегка посерел, что нормально, а внутри ... нитритная соль и стартовые культуры сделали свое дело. Фарш красный и слегка липкий. Можно набивать.

Collapse )