nikolian (nikolian) wrote,
nikolian
nikolian

Category:

Про ... опять про шедевр ... Колбаса "Губернаторская"...

Оригинал взят у pachom в Колбаса "Губернаторская"...


Ага, "Губернаторская", уж больно важная получилась))

*Тренькая на гуслях*

Крошил свинску лопатку  и сало мелким кубиком (4:1).
Присыпал все солью поваренной, да нитритною (1:1) 20гр/кг.
Уложил фарш почивать в холодильничек (3 дня)
Пока зреет, налью себе водочки



На четвертый день фаршик вымешивал
Кардамон с черным перцем помалывал (1:2) 3гр/кг
И "дружил" их вместе в кастрюлечке
Да синюгу набивал, блин, говяжую



Как набил синюгу могучую
Обвязал косою девичею шпагатом хозяйственным
И упрятал в темницу холодную
Пару дней водку пил, ожидаючи

Как созрела колбаса ненаглядная
Запихал ее в коптильню заморскую
Часов восемь коптил непрерывненько (80С)
Равномерности для, поворачивая



Остужал колбасу ровно суточки
Удержаться нет сил -- налил водочки
Шынканул колбаску топориком
Закусил, песнь пою  в энторнетике))))))





Tags: колбаса, колбаса.
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments